Christophe Adam : L'Éclair de Génie

"Eh Angie tu es déjà allée dans la nouvelle pâtisserie à Saint Paul dédiée aux éclairs ?"

Oui oui, vous avez bien lu, DEDIÉE AUX ECLAIRS...(bon y a aussi des truffes en chocolat). Ni une, ni deux, une petite recherche sur le web pour en savoir plus sur L'Éclair de Génie. Le soir même en sortant du travail, je m'arrête à la station de métro Saint Paul et me voilà prête à dévaliser le magasin.

Fini les glaçages au fondant, fini les éclairs où il y a plus de pâte à choux que de crème, fini les crèmes trop lourdes et mal dosées.

Je vous invite vraiment à vous rendre à L'Éclair de Génie ! Il faudra compter 4.50 euros par éclair.

J'arrête de parler et vous présente les éclairs de Christophe Adam :

Assortiments d'éclairs de la boutique : l'éclair de génie de Christophe Adam par sucrer-saler.com

  • Caramel beurre salé : garni de mascarpone caramel beurre salé. Beaucoup trop sucré pour ma part, la glaçage n'est autre que du caramel au beurre salé et la crème, elle aussi, est sucrée. (éclair en haut à gauche)

  • Pistache orange : garni d'une crème pistache d'Iran à l'orange. Surprise par le mélange, un bon éclair ! (éclair en haut à droite)

  • Chocolat au lait mangue banane : garni d'une chantilly Jivara, brunoise mangue banane au citron vert. Éclair très léger, on sent bien la chantilly Jivara, je pensais néanmoins sentir beaucoup plus la banane et la mangue. (éclair en bas à gauche)

  • Chocolat au lait pétillant : garni d'une crème chocolat au lait, Péta zeta. Moi qui ne suit pas très chocolat, le chocolat n'est pas fort en gout, la crème est là encore légère, ça pétille en bouche ! Je ne sais pas si vous vous rappelez des sachets de bonbons pétillant que nous mangions tous quand on était plus jeune. Très bon éclair ! (deuxième éclair en bas à gauche)

  • Framboise griotte dragée : garni d'une crème dragée, confit de framboise griotte. Crème de dragée comme il faut, le confit prend le dessus, une explosion de saveur en bouche. Très bon éclair !

  • Vanille noix de pécan : garni d'une crème vanille de Madagascar, noix de pécan caramélisées. Alors là BINGO ! Si tout comme moi vous aimez la vanille, c'est L'éclair a acheté ! Je n'ai jamais eu l'occasion de sentir une telle puissance de vanille en bouche. La crème n'est pas du tout compact, très bien équilibrée ! Le mélange avec les noix de pécan caramélisées TOP !!! (dernier éclair en bas à droite)

Adresse :

L'Éclair de Génie
14 rue Pavée
75004 Paris

Tél. : 01 42 77 85 11

Site internet :
http://www.leclairdegenie.com/


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