Recette galette des rois à la crème d'amande

ingrédients pour une grande galette

abaisses de pâte feuilletée de 30 cm : 2

Poudre d'amande : 100g

Beurre pommade : 100g

Sucre glace : 100g

Crème liquide : 2cs

Oeufs : 2

filet rhum brun :

pincée de sel : 1

fève : 1

Etape 1

Ramollir 100g de beurre en le travaillant au fouet dans un saladier.

Etape 2

Y incorporer ensuite 100g de poudre d'amande, 100g de sucre glace,1 oeuf battu et petit à petit les 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Etape 3

Parfumer cette crème d'amande d'un filet de rhum brun.

Etape 4

La recouvrir d'un film alimentaire et laissez reposer 12h au frigo.

Etape 5

Disposer une abaisse de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et positionner un cercle de diamètre 4 cm plus petit.

Etape 6

Etaler la crème d'amande, servez-vous d'une poche à douille pour plus de facilité

Etape 7

Insérer la fève, puis retirer le cercle à patisserie.

Etape 8

A l'aide d'un pinceau, dorez le pourtour de pâte feuilletée d'oeuf battu, en veillant à ne pas dépasser sur la plaque.

Etape 9

Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte feuilletée, chassez l'air vers l'extérieur et pressez les bords du bout des doigts pour bien faire adhérer les deux abaisses entre elles.

Etape 10

Entreposer la galette 30 minutes au frais.

Etape 11

Ajouter une pincée de sel dans la dorure et badigeonner la galette.

Etape 12

Pratiquer au centre une petite incision au centre afin de faire évacuer l'excès d'air pendant la cuisson.

Etape 13

Décorer la galette en utilisant le côté non tranchant du couteau.

Etape 14

Cuire la galette dans un four 30 minutes à 200°.

Info :

Il me tarde tous les ans d'arriver à l'épiphanie pour déguster une bonne galette des rois. La recette est facile à faire et vous coutera beaucoup moins cher qu'une achetée en boulangerie.

Articles Similaires

Les commentaires