Tartelettes au citron

ingrédients pour 10 tartelettes au citron

Pâte Linzer : 1

Pistaches natures : 3cs

Appareil au citron :

Beurre : 80g

Oeufs : 3

Jaunes d'oeufs : 3

Eau : 25cl

Jus de citron : 25cl

Sucre en poudre : 160g

Maizena : 50g

madeleines au miel

Etape 1

Confectionnez une pâte Linzer. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaissez la finement.

Etape 2

Placez la 1/2h au frigo.

Etape 3

Foncez les moules et coupez le surplus de pâte.

Etape 4

Placez les moules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remplissez les de billes en céramique et cuire à blanc les tartelettes.

Etape 5

Sortez les tartelettes du four, enlevez les billes et décerclez.

Etape 6

Passons, à la réalisation de la crème citron. Dans une casserole, versez l'eau, le jus de citron, le sucre, les oeufs, le beurre préalablement coupé en morceaux et la maizena.

Etape 7

Portez à feu doux, sans cesser de mélanger doucement au fouet. Retirez du feu lorsque la crème a épaissie.

Etape 8

Faites fondre du chocolat au pralin et garnissez le fond des tartelettes, vous pouvez également ajouter des miettes de gavottes. Laissez prendre au frigo.

Etape 9

A l'aide d'une poche a douille, remplissez les tartelettes.

Etape 10

Hachez les pistaches et disposez les sur le dessert.

Mémo :

Remplacer le chocolat fondu par une mousse au chocolat, étalez la pâte plus finement

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