Crevettes panées et chantilly de poivrons

ingrédients pour 6 personnes

Poivrons rouges : 2

Crème fraiche liquide : 25cl

Gousse d'ail : 2

Citron : 1

Copeaux de noix de coco : 100g

Oeufs : 2

Farine : 75g

Crevettes roses : 450g

Huile : 30cl

Sel

Poivre

Etape 1

Préchauffez le four à 210°C.

Etape 2

Rincez les poivrons, coupez-les en deux puis épépinez-les. Placez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 30 min au four. Laissez refroidir.

Etape 3

Pelez les poivrons et mixez-les avec la crème et assaisonnez.

Etape 4

Passez le mélange au tamis et versez la préparation dans le siphon et insérez une cartouche à gaz. Laissez refroidir au moins 1h.

Etape 5

Ecrasez les gousses d'ail. Mélangez l'ail, le zeste de citron et la noix de coco dans un bol. Battez les oeufs dans un second et mettez la farine dans un troisième.

Etape 6

Trempez chaque crevette dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange coco-citron.

Etape 7

Faites chauffer l'huile dans une poelle et faites frire chaque crevette pendant 2 min.

Etape 8

Secouez le siphon. Servez rapidement les crevettes panées accompagnées de la chantilly de poivrons.

Infos :

Très bonne surprise! La chantilly aux poivrons est surprenante, les crevettes panées sont suculentes, le mélange coco-citron se marie très bien.

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